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ricetta meringhe fatte in casa

Fare le meringhe mette sempre un po' di soggezione, ma non c'è motivo di temerle....con le mie note e la mia ricetta saranno sempre perfette e friabili.

Ingredienti

  • 100 gr di albumi
  • 200 gr di zucchero semolato (+ 20gr se volete colorarle)
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni

  1. Mettete nello stesso contenitore albumi, sale e zucchero.
  2. Iniziate a montare con la frusta elettrica.
  3. L’ideale è avere una planetaria, ma si fa tranquillamente anche con lo sbattitore elettrico.
  4. Dovete montare per circa 20 minuti.
  5. Aggiungete il colorante, sempre sbattendo, quando il composto inizia ad essere già abbastanza sodo.
  6. l’impasto è finito quando è bianco e ben lucido.
  7. Alzando le fruste devono rimanere sulla superficie delle punte corte e ben ferme.
  8. ricetta meringhe fatte in casa
  9. Riempite una sac a poche usa e getta in cui avrete messo il beccuccio che preferite, questo vi garantisce che sia asciutta e senza tracce di unto.
  10. Se volete, potete dare la forma alle meringhe semplicemente con l’aiuto di due cucchiaini.
  11. Foderate una leccarda da forno con carta forno e formate le meringhe lasciandole ben distanziate tra loro.
  12. Preriscaldate il forno ventilato a 100°.
  13. Infornate per 1ora e 12 (questo per delle meringhe di misura media) poi spegnete il forno e lasciate dentro le meringhe fino a quando non sarà perfettamente freddo.
  14. L’ideale è cuocere di sera e lasciarle dentro tutta la notte.
  15. In questo modo le meringhe finiranno di seccarsi bene a bassa temperatura.
  16. Le meringhe pronte si conservano in un sacchetto di carta o una scatola di latta per qualche giorno.

Note

Leda intorta, meringhe perfette e friabili, meringhe fatte in casa