Pasticceria classica, Ricette salate

Ricetta per biscotto speziato, quello originale di mamma intorta!

Ricetta di biscotto speziato per casetta o Lebckuchenhaus.


Direttamente dalla Germania, la ricetta della mia mamma per realizzare il biscotto speziato perfetto con cui realizzare biscotti da appendere all’albero o la famosissima casetta da decorare!

Ovviamente deve essere un biscotto consistente per reggere il peso delle decorazioni e l’assemblaggio di muri e tegole varie;-) In realtà questo impasto è speciale, si taglia quando è ancora caldo e permette con facilità di realizzare muri drittissimi, diventa duro come il marmo appena raffreddato e per i due giorni seguenti in modo da decorarlo senza paura di romperlo…infine, dopo questo tempo, diventa friabile e morbidino.

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Ecco la ricetta vera unica e inimitabile del biscotto speziato da decorare:

 

 

 


75gr di miele liquido
50 gr. + 1 cucchiaio di zucchero
1 uovo medio/piccolo + 1 tuorlo
190 gr. di farina
1 cucchiaino di cacao amaro
2 cucchiaini rasi di spezie macinate (zenzero, noce moscata, chiodi di garofano)
½ cucchiaino di lievito
burro per ingrassare la teglia
Sciogliere il miele con 50gr di zucchero e 1 cucchiaio d’acqua sulla fiamma bassa mescolando in continuazione. Lasciar intiepidire per 10 minuti.
Sbattere l’uovo e il tuorlo con 1 cucchiaio di zucchero fino a ottenere una crema spumosa; con il frullatore a immersione aggiungere il miele sciolto, la farina, il cacao, le spezie e il lievito. Completare impastando a mano.
Stendere l’impasto sulla placca da forno ben imburrata e cuocere per ca. 20 minuti a 175°.
Lasciar intiepidire per 2-3 minuti poi tagliare secondo la forma che desiderate.

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