Il lato dolce della mia cucina, tra cake design e pasticceria tradizionale.

Ricetta della torta di albumi….o meglio, white cake.

Ricetta della torta di albumi o white cake.
Oggi ho realizzato cosa mi aspetta…giorni di infinita attesa.
Avete presente?Il tempo non passa mai e la testa, che in questi ultimi mesi era già persa nel mio nuovo mondo, ormai l’ho salutata definitivamente…non pervenuta.
Quindi, come promesso, mi sto dedicando ai tutorial per San Valentino <3…
Prima però, vi posto una nuova ricetta(nonchè base per il primo tutorial), fantastica per chi ama decorare…la white cake.

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Letteralmente torta bianca, rende poco l’idea…per cui preferisco tradurla come torta di albumi.
Eh si, perchè non contiene i tuorli…cioè quell’ingrediente che ci colora l’impasto e che rende difficile ottenere dei colori vivaci e brillanti una volta aggiunto il colore.
Non aspettatevi una torta spugnosa e secca anzi…la consistenza è quella di una torta allo yogurt, ideale come base per le torte o come dolce da accompagnare a una buona tazza di latte o di tè.

Io ho usato uno stampo da plum cake ma le stesse dosi vanno bene anche per una tortiera rotonda.
Dose per uno stampo da 24 cm di diametro(otterrete una torta alta):

250gr di burro
9 albumi
1 bustina di lievito
300 gr di latte intero
250 gr di zucchero bianco semolato
600 gr di farina
scorza di limone

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Unite il burro allo zucchero con un cucchiaio.
Unite latte e albumi e rendete omogeneo il composto con una frusta.
Aggiungete poco alla volta la farina e, per concludere, limone e lievito.

Imburrate e infarinate lo stampo e infornate a 180° in forno statico per circa 40 minuti.
Utilizzate la prova dello stecco per verificare la cottura.

Ora scusate, ma vado a mangiarmi una fetta di torta;-)

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