Ricette salate

Peperoni ripieni di quinoa e lenticchie.

“Tu mangi cose talmente colorate che secondo me non ti fanno bene”
Ecco, questo è stato il commento di Luca quando ha visto i miei peperoni ripieni…santa la pazienza.

Mio marito deve avere qualche problema di base con i colori… ieri ho preso delle tazzine bellissime, BELLISSIME alla Maison du monde, uguali nella forma ma di 6 colori diversi…non l’avessi mai fatto!
“Un servizio elegante che si rispetti dev’essere tutto dello stesso colore”
-Io la chiamo noia-
😉

                                       Leda intorta, ricetta vegana, peperoni ripieni, curcuma, quinoa

 

Per 6 pezzi di peperoni ripieni :
2 peperoni
100g di quinoa
1 lattina di lenticchie
1 pezzo di cipolla
2 carote
sale qb
1 cucchiaino di olive taggiasche
1 cucchiaio di curcuma
erbe aromatiche a piacere
Cuocere la quinoa in acqua salata per 35 minuti.
nel frattempo pulire i peperoni e tagliarli in 3 parti per la lunghezza.
Fare un trito di cipolla, olive, carote e erbe aromatiche (io ho usato basilico e timo)
Aggiungete mel mixer la quinoa ben scolata e le lenticchie.
Il composto deve risultare amalgamato ma con pezzetti visibili.
Aggiungere curcuma e sale e riempire i peperoni.
Leda intorta, ricetta vegana, peperoni ripieni, curcuma, quinoa

Cuocere in forno 30 minuti a 190°.

Ancora più buoni se serviti tiepidi o freddi!

 

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