Il lato dolce della mia cucina, tra cake design e pasticceria tradizionale.

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Dolcetti per Halloween facili e veloci: tutorial Fantasma-gorico ;-)

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Questa potrebbe essere tranquillamente la mia faccia, dopo una settimana passata a curare l’influenza di Giorgio! Per fortuna la maggior parte della malattia l’abbiamo passata in cucina a far torte (chi mi segue su instagram avrà visto anche le instastories a riguardo :-D) o a …read more →

Cuori golosi di pasta sfoglia con crema chantilly

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polpette vegetali di quinoa e zafferano.

polpette vegetali di quinoa e zafferano.

Polpette vegetali di quinoa e zafferano…tra gli altri gustosi ingredienti;-)

Ma voi lo sapevate che mentre io ero indaffarata a crescere un figlio l’asticella del food photography è stata dannatamente alzata?!?
Non avete pensato di avvertirmi??? Vabbè, vi perdono;-) Ma visto che sono un’entusiasta e vivo di trip…ecco, la fotografia è il mio nuovo trip:-D Portate pazienza, sono appena iniziati gli esperimenti…spero solo di potervi proporre foto migliori…un giorno;-P
(ecco…puntualizzo, vivo di trip e di emoticon!!!)

 

Ingredienti per le polpette di quinoa:
100g di quinoa
50g di fave secche
4 carote grosse
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di farina integrale (o di ceci se preferite)
una manciata di pomodori secchi
aglio ed erbe aromatiche a piacere
In una pentola fate cuocere quinoa, fave e carote per 40 minuti.
Scolate e fate raffreddare bene nello scolapasta.
in una ciotola mettete il composto con lo zafferano, l’aglio e le erbe.
Io uso l’attrezzo per schiacciare le patate, se non l’avete potete usare le mani in modo da amalgamare tutto ma lasciare qualche pezzo intero di carota.
Aggiungere la farina, i pomodori a piccoli pezzi, mescolare con un cucchiaio.
Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio e porzionate le polpette, io trovo comodissimo il dosa gelato.
Cuocere 6 minuti per lato a fuoco vivo!

 

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Torta per la festa della mamma.

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Peperoni ripieni di quinoa e lenticchie.

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“Tu mangi cose talmente colorate che secondo me non ti fanno bene” Ecco, questo è stato il commento di Luca quando ha visto i miei peperoni ripieni…santa la pazienza. Mio marito deve avere qualche problema di base con i colori… ieri ho preso delle tazzine …read more →

Nutella fatta in casa.

Nutella fatta in casa.

Ricetta della Nutella fatta in casa

Credo di aver capito qual è il problema. Il mio lavoro è prevalentemente sui social, dove cerco sempre di essere professionale, forse troppo…distaccata, forse troppo…e il bloggetto viene aggiornato per dovere più che per piacere, è stato creato un altro blog per le ricette che non riguardassero strettamente il mio lavoro…ecco, credo che tutto questo mi rappresenti poco.
Allora, ricominciamo da capo.
Ciao a tutti, sono Leda Verderio, lavoro come cake designer ma non commissionatemi torte, sono costretta ad essere social ma di indole sono timida e introversa, sono pasticciona più che pasticcera, adoro i dolci fatti BENE, ma nel quotidiano mangio salutista…anche se in famiglia non mi segue nessuno:- Sono appassionata e scostante, per questo ho sposato un uomo che riesce sempre a fermarmi e farmi tornare al punto.
Da 3 anni la mia priorità è Giorgio, il mio Pasticcio, che mi dà grandissime soddisfazioni in cucina … quando non è impegnato a correre, saltare, distruggere casa, o semplicemente ( ma è raro che capiti;-) ) a giocare.
Ok, bene, mi sono scrollata di dosso un po’ di polvere…

Ora, per farmi perdonare di tutta questa manfrina, una ricetta nuova…irresistibile e meravigliosa *_*

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La sola e unica Nutella.
Per un vasetto medio:
ingredienti:

 

                                                             100gr di nocciole pelate 
50gr di zucchero di canna
100gr di cioccolato fondente (io uso un 85% ma un 70% andrà bene lo stesso, rimarrà più dolce la crema)
100ml di olio di arachidi
Attrezzi:
                                                                       mixer o Bimby
spatola
vasetto
Procedimento per Nutella fatta in casa:
Mettere nel mixer lo zucchero di canna e tritarlo il più possibile. (Se non avete un mixer potente vi consiglio di utilizzare lo zucchero a velo già pronto) Aggiungere le nocciole pelate e tritare alla massima velocità fino a quando non sarà tutto ridotto a una polvere finissima.
A questo punto aggiungete il cioccolato a pezzi e tritate nuovamente alla massima velocità. Il risultato finale deve essere una sabbia fine ma asciutta (Se invece non avete potenza, sciogliete il cioccolato a bagnomaria, portate il cioccolato a temperatura ambiente e unitelo al composto di mandorle e zucchero tenendo il mixer in azione a velocità minima).
A questo punto aggiungete l’olio a filo tenendo il mixer acceso a velocità media.
Procedimento per Nutella fatta con il Bimby :
Mettere nel boccale lo zucchero > 10secondi vel. 10
Aggiungere le nocciole> 10 secondi vel.10
Aggiungere il cioccolato a pezzi > 10 secondi vel.10
Aggiungere l’olio a filo> 2 minuti vel.6
 
Mettete la crema in un vasetto e conservatela a temperatura ambiente.
Il risultato è tendente al liquido ma tende a solidificarsi e diventare della giusta consistenza nel giro di 24h.
Potete realizzare la Nutella con le mandorle al posto delle nocciole, il sapore sarà molto più delicato.

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