Il lato dolce della mia cucina, tra cake design e pasticceria tradizionale.

Glassa al cioccolato perfetta da copertura.

Glassa al cioccolato perfetta da copertura.

Avete presente quella bella glassa al cioccolato che ricopre i biscotti, quella che si può colare sopra torte e plumcake e si indurisce al punto giusto? Avete già l’acquolina alla bocca come me?;-)

Ecco, qui sotto trovate la ricetta e qualche consiglio per utilizzarla al meglio!

Dosi per ricoprire un plumcake o una torta da 24 cm :

  • 200g di cioccolato fondente
  • 100g di acqua
  • 200g di zucchero

Preparazione:

  1. Spezzettare il cioccolato e tenere da parte.
  2. in un pentolino unire l’acqua e lo zucchero. Mettere su un fuoco medio .
  3. Appena prende bollore in modo uniforme su tutta la superficie, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato. mescolare con un leccapentole fino a sciogliere il cioccolato.
  4. Usare subito da calda per ricoprire biscotti, torte o plumcake. Si solidifica molto in fretta!

 

NOTE UTILI:

  • Io uso questa ricetta anche per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua, ma il risultato è ben diverso quando uso cioccolato fondente di qualità.
  • Mettete sempre il cioccolato nello sciroppo e mai il contrario, altrimenti impazzisce il cioccolato e la glassa diventa inutilizzabile.
  • Se volete aggiungere granella di nocciole o mandorle o altre decorazioni, fatelo subito, prima che la glassa si sia indurita.

 

 

 

 



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