Il lato dolce della mia cucina, tra cake design e pasticceria tradizionale.


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Per la mia Funfetti cake utilizzo una base di torta di albumi leggermente modificata rispetto a quella che uso di solito. In questa versione ho sostituito il burro con l’olio di semi, ma l’aspetto all’interno sarà sempre bianco, in modo da far risaltare i colori delle codette.

Funfetti cake, torta di compleanno, Leda intorta

Ingredienti per una funfetti cake da 20 cm di diametro (opppure 8 monoporzioni come la mia):

  • 300g di farina 00
  • 4 albumi
  • 1 confezione di codeste colorate
  • 160g di panna fresca
  • 125g di zucchero
  • 125g di olio di semi di arachide
  • vaniglia
  • scorza di un’arancia o un limone
  • mezza bustina di lievito per dolci

Preparazione:

  • In una ciotola Unire albumi, panna, vaniglia e scorza di agrume.
  • In un’altra ciotola unire farina, zucchero, lievito, codette.
  • Versare gli ingredienti liquidi sopra quelli solidi e mescolare con un cucchiaio.
  • Versare in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 170° per 40 minuti.
  • Fare la prova dello stecchino prima di sfornare.

 

Funfetti cake, Leda intorta, torta funfetti cake, torta di compleanno

NOTE UTILI:

  • Potete sostituire la panna con la stessa quantità di latte, si sentirà solo il sapore meno ricco al palato.
  • Le mie tortine monoporzione hanno una cottura di 10 minuti.
  • Potete usare anche le palline colorate se non trovate le codette.
Cupcake al cioccolato, panna e fragole

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Ricetta per pan di Spagna alto e soffice.

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pan di spagna, leda intorta

 

Dosi per una tortiera da 20 cm di diametro (h 10cm):

6 uova
180gr di zucchero
180gr di farina setacciata

Preparazione:

  1. Le uova devono essere a temperatura ambiente, solo così si gonfieranno bene.
  2. Montare a lungo le uova con lo zucchero.
  3. Il composto è pronto quando, sollevendo la frusta, le uova “scrivono” qualche secondo prima di sparire.
  4. Questo risultato si ottiene dopo circa 20minuti di lavorazione.
  5. La farina deve essere ben setacciata e va incorporata in 3-4 volte, utilizzando un leccapentole o un cucchiaio di legno e utilizzando un movimento dal basso verso l’alto e dai lati verso il centro.
  6. L’importante, per ottenere un ottimo pan di spagna, è quello di incorporare una grande quantità di aria e di non smontare le uova incorporando la farina in modo sbagliato.
  7. Imburrare una teglia da 20cm di diametro e infarinarla.
  8. Versate il composto montato e infornare a 160° per 50 minuti circa.

 

NOTE UTILI:

Per i primi 20 minuti non bisogna MAI aprire il forno, questo provocherebbe uno sbalzo di temperatura che bloccherebbe la lievitazione.
Per verificare la cottura, fai la prova dello stuzzicadenti.

 

pan di Spagna, Leda intorta

 

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